हरियाली पनीर: स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम, घर पर ऐसे बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

डिजिटल डेस्क। अगर आप रोजाना की सब्जियों से अलग कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो हरियाली पनीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। हरी सब्जियों और मसालों से तैयार यह डिश न केवल खाने में लाजवाब होती है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। पालक, धनिया और पुदीने की खुशबू से तैयार होने वाला हरियाली पनीर बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

क्यों खास है हरियाली पनीर?

हरियाली पनीर में पनीर के साथ हरी पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह प्रोटीन, आयरन और विटामिन्स का अच्छा स्रोत बन जाता है। यह डिश स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है।

आवश्यक सामग्री

• 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 कप पालक
• 1/2 कप हरा धनिया
• 10-12 पुदीने की पत्तियां
• 2 हरी मिर्च
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले पालक, हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें। इन्हें हल्का उबालकर या ब्लांच करके मिक्सर में पीस लें और मुलायम हरा पेस्ट तैयार कर लें।

अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक पकाएं।

अब टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब तैयार हरा पेस्ट डालकर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद दही डालें और लगातार चलाते हुए ग्रेवी को पकाएं। अब पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथों से मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

अंत में गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका

गरमा-गरम हरियाली पनीर को तंदूरी रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा क्रीम या मक्खन डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है।

सेहत के फायदे

• पनीर से मिलता है भरपूर प्रोटीन।
• पालक और हरा धनिया आयरन एवं विटामिन्स से भरपूर होते हैं।
• पुदीना पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• यह डिश बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पौष्टिक विकल्प है।

कुकिंग टिप

अगर आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो ग्रेवी में एक चम्मच काजू का पेस्ट या ताजी क्रीम मिला सकते हैं। इससे हरियाली पनीर और अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।